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辣椒的烘干,辣椒烘干生產(chǎn)線(xiàn)再顯神威
更新時(shí)間：2019-02-22 點(diǎn)擊次數：1035次
辣椒，又叫番椒、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物，是人們日常飲食*的一部分。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(cháng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色為常見(jiàn)。采摘下來(lái)的辣椒想要長(cháng)時(shí)間新鮮保存是很難做到的，很多人都會(huì )選擇把他烘干，已供長(cháng)久保存。
相對而言，辣椒干、辣椒粉、辣椒醬等屬于粗加工產(chǎn)物，辣椒紅色素這類(lèi)需要精密儀器多道工序加工的屬于精深加工產(chǎn)品。以?xún)r(jià)值論，后者比前者的價(jià)值要高出許多。但辣椒含水量高，直接儲存容易變質(zhì)，且我國地域廣闊，地區間發(fā)展不平衡，不是每個(gè)地方都有條件發(fā)展精深加工產(chǎn)品。因此辣椒烘干成為較普遍的做法，事實(shí)上，除了直接烘干制出成品，辣椒烘干還是辣椒進(jìn)一步精深加工如提取紅色素的前處理過(guò)程。因此，作為辣椒粗加工的烘干設備很有存在的必要。
辣椒表皮有蠟質(zhì)層，干燥時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使干椒顏色產(chǎn)生裂變。本身含有的十多種營(yíng)養成分，在高溫下容易遭到損失和破壞。辣椒品種繁多，不同種類(lèi)的辣椒含水度不同，對烘干要求的溫度、濕度、運輸速度等要求都不盡相同。辣椒烘干生產(chǎn)線(xiàn)通過(guò)電腦自動(dòng)控制烘干輸送的速度、溫度、濕度，解決了人因經(jīng)驗不足、知識不完善導致烘干效果差的問(wèn)題。
另外，辣椒烘干生產(chǎn)線(xiàn)的節能也是極為重要的。節能可從兩個(gè)方面入手，一個(gè)是減少能耗，據筆者了解，高溫熱泵烘干設備在運行過(guò)程中會(huì )從周?chē)鷿駸岬沫h(huán)境中吸取顯熱和潛熱，再將它傳遞到自身，使得能量得到充分而合理利用。有統計顯示稱(chēng)其節能量比電熱管紅外微波等節能半數以上，比燒煤節能20%--30%。另一個(gè)節能在于對生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)把控。即當設備空運轉時(shí)，能夠自行停下，降低能耗。
辣椒的保存方式不只烘干，還有冷庫存儲，但因為辣椒對濕度極其敏感，必須保持在一定的數值間才不會(huì )變質(zhì)，因此烘干是大多數辣椒產(chǎn)地的選擇。因此，辣椒烘干設備需加快產(chǎn)品的研發(fā)力度，生產(chǎn)出更節能環(huán)保的設備，助力地方經(jīng)濟的發(fā)展。
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