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且看不銹鋼臘肉煙熏爐的結構設計
更新時(shí)間：2018-11-10 點(diǎn)擊次數：1221次
不銹鋼臘肉煙熏爐主要由爐體和發(fā)煙室組成。爐體包括電機、軸流風(fēng)機、梯形設計、溫度探頭、兩側U型電加熱管、排污口、獨立的風(fēng)道和煙道、大型全透明玻璃視窗、可調式支撐腿、移動(dòng)輪；發(fā)煙室包括外置發(fā)煙和內置發(fā)煙。
電機的作用主要是帶動(dòng)軸流風(fēng)機轉動(dòng)；軸流風(fēng)機采用綠的材質(zhì)，質(zhì)量輕，減輕了對電機的負擔，提高了使用壽命，耐腐蝕；
爐體上部采用梯形設計，將煙熏食品中產(chǎn)生的油和水會(huì )通過(guò)弧度留到爐體底部（易清洗)，通過(guò)排污口排出，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，替代了傳統設備采用的百葉窗設計，因為百葉窗在使用的過(guò)程中會(huì )存積煙油，加工食品過(guò)程中產(chǎn)生的油漬會(huì )滴落到食品上，造成污染，而且其很難清洗。
爐體內部有兩個(gè)溫度探頭，安裝在加熱室的后壁中心位置，準確的探測食品的溫度，而且是帶拉伸的可調節長(cháng)短。
電加熱管采用的是在壁體兩側的*設計，設計的優(yōu)點(diǎn)是在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的煙油不會(huì )附著(zhù)到加熱管上產(chǎn)生焦油，而且加熱面積更大、烘干時(shí)間更快，溫度上升迅速，加熱均勻，因為電加熱管特別容易沉積冷凝的焦油，這些沉積物會(huì )削弱從空氣加熱器到循環(huán)空氣的傳熱，像抽油煙機一樣每次炒菜產(chǎn)生的油也很少，但是時(shí)間一長(cháng)也會(huì )存積不少油。排污口是將煙熏肉制品產(chǎn)生的油和水排除，防止滴在食品上。
爐門(mén)采用全透明視窗設計，采用8個(gè)厚的耐高溫鋼化玻璃加防爆膜，使得爐內產(chǎn)品的變化一目了然，防爆膜可以防止爐內溫度過(guò)高對視窗造成影響。
150以下的臘肉煙熏爐采用可調節腿和移動(dòng)輪，采用的是工程塑料加調整螺帽設計，祈禱絕緣和調節腿的作用，方便移動(dòng)，支撐腿便于地面找平，移動(dòng)輪在移動(dòng)的時(shí)候更加方便。采用*的風(fēng)道設計，無(wú)論是烘干、煙熏、上色都能讓效果達到*。在進(jìn)煙管道上有金屬過(guò)濾網(wǎng)，防止煙熏顆粒進(jìn)入食品區污染食品。
發(fā)煙室包括內置發(fā)煙和外置發(fā)煙，外置發(fā)煙由電機、托盤(pán)、電加熱管、全透明視窗組成。電機轉速可調，可調范圍在1-30r/min；電加熱管采用m形狀，增大發(fā)煙面積，升溫快煙霧濃；
同樣采用全透明視窗，里面在發(fā)煙的過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧量大小，是否起明火都能觀(guān)測到，設計有可控制煙霧大小的按鈕。臘肉煙熏爐與煙道處設有濾網(wǎng)，方便清洗和過(guò)濾煙灰，防止長(cháng)時(shí)間使用產(chǎn)生煙油，對食品造成風(fēng)味外觀(guān)的影響。
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