技術(shù)支持/ Technical Support
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淺談實(shí)驗室用真空滾揉機的實(shí)際作用
更新時(shí)間：2017-03-30 點(diǎn)擊次數：1317次
實(shí)驗室用真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內旋轉，達到相互按摩、摔打、進(jìn)料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動(dòng)，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產(chǎn)品的內部結構。
實(shí)驗室用真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全，更方便，更加節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用實(shí)驗室用真空滾揉機可得到以下效果：
（1） 使腌制液在原料肉內均勻吸收。
（2） 增強肉的結合力，提高肉的彈性。
（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
（4） 增加保水性，提高出品率。
（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結構穩定。
滾揉機具有以下功能：
設定滾揉工作時(shí)間
設定間歇滾揉時(shí)間
真空狀態(tài)滾揉時(shí)間
連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料
電器控制均采用防水電腦控制
正反轉按摩、滾揉
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