夾層鍋特性：
　　
　　夾層蒸氣鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
　　
　　本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。
　　
　　夾層鍋使用注意：
　　
　　1、夾層鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調整。
　　
　　2、停止進(jìn)氣后，應將夾層鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。
　　
　　3、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。
　　
　　4、使用蒸汽壓力，不得長(cháng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
　　
　　5、進(jìn)汽時(shí)應緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
　　
　　6、對安全閥，可根據用戶(hù)自己使用蒸汽的壓力，自行調整。